統計・数値データあり薬膳とは
中医薬理論の指導のもとに、漢方薬と食物を配合し、伝統的飲食調理技術と現代加工方法を用い、色・香・味・形の全てに良く、保健と治療に効果のある食療食品、料理の総称。(『中国薬膳大辞典』)
伝統的な食療の上に、中薬を加えてつくった疾病の治療に用いる料理。中医学の理論にもとづき、季節・環境・年齢に合わせ、体質・疾病を弁証して立膳方法を定め、食材・中薬を選んでつくった治療目的を達成する食事または茶。単に薬が入っているものではなく、健康維持、疾病の予防・治療・回復に関わる食事。(『一語でわかる中医用語辞典』)
ファセットの解説
薬膳の全体像をつかむには、主要な構成要素を把握することが近道です。薬膳では、次の5つのファセット（側面）が、この近道のガイド（標識）となります。
薬膳の概念、基本理論など。
薬膳の歴史。
中医学の概念、概論など。
漢方薬、中薬、食薬など。
薬膳料理、薬膳茶。
※調べたいことが、いずれかのファセットにあてはまるなら、アイコンを順に追って情報資源にあたりましょう。
I. 下調べ（事前調査）
どんなテーマでも初めて調べる時は、まず「そのテーマ（内容）は何か」を知る必要があります。百科事典や主題別専門事典などを調べて、基本的な知識をおさえ、テーマの概略をつかみましょう。
それと並行して、｢II. 情報集め（文献調査）｣に使うキーワード（検索語の候補）のリストを作ります。できれば引用・参考文献もチェックします。
A. 百科事典
JapanKnowledgeの日本大百科全書. 
(http://www.jkn21.com/)
学内LANからアクセス可能な電子百科事典 http://www.jkn21.com
図書館のトップページ〈データベース〉のプルダウンから選び、手順に従い、ログオンする。
基本検索画面で「薬膳」と入力し検索すると、4件の記事がヒットする。『日本大百科全書（ニッポニカ）』の「薬膳料理」の記事には、薬膳についての説明と食物の味（五味）や性質（四気や五性）についての解説がある。
B. 主題事典・辞典
中国薬膳大辞典 : 日本語翻訳版. 王者悦[主編] ; 難波恒雄監訳. エム・イー・ケイ. 1997.
中国薬膳大辞典（大連出版社1992刊）の翻訳版。A: 文献、B: 人物、C: 術語、D: 薬膳材料、E: 薬膳処方で構成されている。AからEごとに目次をまとめた「項目目次」が附録になっている。
レファ[和]／長 > 4985/O11 || 星 > 所蔵なし 
薬膳素材辞典 : 健康に役立つ食薬の知識. 辰巳洋主編. 源草社. 2006.
薬膳の素材となる食薬について詳しく解説された辞典。総論では、食薬の起源と発展や食薬の性能、応用などについて解説している。各論では、食薬について、正式名称、別名、産地、調理方法、性味／帰経、各症状に対応した効果的な食材の組み合わせ、禁忌・使用上の注意などを紹介している。索引（食薬項目名 p.420-423、別名 p.424-435）、参考文献（p.436-437）あり。
書庫A／長 > 498583/TA95 || 4F／星 > 498583/TA95-3
中薬大辞典 全5巻. 上海科学技術出版社. 小学館. 1985.
中薬について、異名、基原、原植物（動物・鉱物）、薬材、成分、性味、帰経、薬効と主治、配合と禁忌、処方例などの項目を解説している。「原植物」のイラストあり。別巻は、「総画索引 ※」、「薬用植物・動物和名索引」、「病名索引」、「成分・薬理・臨床報告参考文献」などで構成されている。
※総画索引：漢字を画数順に並べた索引
レファ[和]／長 書庫A／長 > 499/SH12/ || 4Fレファ／星 > 499/SH12/
一語でわかる中医用語辞典. 辰巳洋主編. 源草社. 2009.
中医学用語で比較的使用頻度の高いものを中心に、基礎・診断・立法・臨床・書・人名にわたる基本的な用語を収録し、初学者にもわかりやすく簡易な表現で解説している。画数索引 （p.264-287） あり。
長 > 所蔵なし || 4Fレファ／星 > 4909/TA95
C. 入門資料
実用 中医薬膳学. 辰巳洋著. 東洋学術出版社. 2008.
中医薬膳学の基礎知識から応用までをカバーする概説書。中医薬膳学の概念や基本理論などについて詳しく解説するとともに、季節・体質・年齢に合わせた健康維持をはかるための薬膳や、「陽虚証」、「血虚証」などそれぞれの証に合わせた薬膳も紹介している。また、応用篇として臨床でよくみられる症状について中医学的概念を解説し、それぞれの証に適した薬膳の作り方を紹介している。参考文献（p.419）、索引（証候 p.420-421、治法 p.421-425）あり。
長 > 所蔵なし || 4F／星 > 498583/TA95
薬膳 : 老化を防ぎ健康を保つ料理の芸術. 伍鋭敏, 袁永端編著 ; 伍煌錚訳. 東京書籍. 2005.
薬膳の基本理論である中医学についての一般的な知識や、常用の食物と薬物について性味、帰経、応用薬膳などを解説。また、かぜや花粉症などよくみられる病気について、臨床症状の違いによる薬膳処方を紹介している。巻末に生薬一覧あり。
長 > 所蔵なし || 4F／星 > 498583/G54
日本人だから、和の薬膳. 土橋よみ子著. 全国学校給食協会. 2002.
中医学の理論をもとにした和の薬膳（季節の薬膳、気・血・津液の薬膳など）を写真付きで紹介。「家庭薬膳の主な食薬一覧」（p.70-71）や「薬膳に使う主な食薬」の表（p.90-93）あり。中医学の理論についても、簡潔にわかりやすく解説している。
長 > 所蔵なし || 4F／星 > 4985/D811
薬膳茶. 辰巳洋, 木下葉子著. 文芸社. 2006.
薬膳の基本理論をもとにした五季の薬膳茶や、体調・年齢に合わせた症状別の薬膳茶など、多くの薬膳茶が紹介されており、材料・作り方・効果などを解説している。巻末に参考資料あり。
長 > 所蔵なし || 4F／星 > 498583/TA95-1
中国医学 : 医・薬学で漢方を学ぶ人のために. 木村孟淳, 御影雅幸, 劉園英共著. 南江堂. 2005.
薬膳の基本理論である中国医学について、基礎概念と特色、生理学、病因論、診断・治療（弁証論治）、漢方生薬の分類などについて、図表を用いてわかりやすく解説している。「第13章 漢方生薬各論」では、漢方生薬の性味、帰経、主な薬効についての解説と、漢方生薬のカラー写真あり。参考図書（p.205）、索引（p.209-218）あり。
書庫A／長 > 4909/KI39 || 4F／星 > 所蔵なし
D. 雑誌
当館にない雑誌は、記事コピーの取り寄せ（文献複写）や、所蔵する他館での閲覧（紹介状の発行）もできます。詳細はレファレンスデスクへ、お尋ねください。
臨床栄養.
月刊。医歯薬出版株式会社発行。当館は、32巻5号（1968）～最新号を所蔵。
収録文献の書誌事項は、「II. 情報集め」で紹介している『医中誌web』や、出版社のサイトの『臨床栄養バックナンバー目次（2002年～）』 (http://www.ishiyaku.co.jp/magazines/eiyo/archive.aspx) で確認することができる。。
バック／長 > り || 星 > 所蔵なしし
II. 情報集め（文献調査）
テーマについて、おおよその内容が理解できたら、次は「I. 下調べ（事前調査）」で集めたキーワードを検索語として、関連文献を探します。まずは身近な図書館から、はじめましょう。それぞれの詳しい使い方や、当館に所蔵がない文献の入手方法は、レファレンスデスクで案内しています。
A. 愛知淑徳大学図書館の資料を探す
目録（OPAC＝オーパック）は、当館の図書・雑誌・視聴覚資料などを探すための必須の道具です。OPACでは〈詳細検索〉を上手に使いましょう。とくに〈件名〉は、テーマを絞って資料を探す場合に便利な項目です。
愛知淑徳大学図書館OPAC.
詳細検索で、〈キーワード〉に「薬膳」と入力して検索すると13件ヒットする。また、〈件名〉に「漢方薬」と入力して検索すると33件、「東洋医学」と入力して検索すると90件ヒットする。（検索日: 2011/2/22）
B. 索引・書誌などレファレンス資料を利用して探す
索引や書誌などのレファレンス資料は、研究に必要な情報を広く調べるときに大変便利です。レファレンス資料ではないけれども同じように活用できる資料も紹介します。下調べの段階で集めた情報以外に、もっと情報を集めたい時に活用しましょう。
文化 : 四書五経から美術・音楽まで (中国を知る本 第3巻). 日外アソシエーツ. 2008.
中国の文化を知るための200のテーマを解説するとともに、より深く学ぶための参考図書リスト（刊行年の新しいもの順）を付けている。「中国医学」は p.204-225、「漢方薬」は p.225-228、「医食同源」は p.245-247に記載あり。巻末に事項名索引あり。
レファ[和]／長 > 222/N711/3 || 4Fレファ／星 > 222/N71/3
食品・栄養の本 全情報. 日外アソシエーツ. 2002.
1992年～2001年に日本国内で刊行された食品・栄養に関する図書を収録した目録。「漢方薬・薬膳」は p.632-648にある。巻末に事項名索引あり。
レファ[和]／長 >4985/N71-1/'92-'01 || 4Fレファ／星 > 4985/N71/'92-2001
CiNii (http://ci.nii.ac.jp/)
NII（国立情報学研究所）提供の論文情報データベース。学術雑誌が中心で、フルテキストで閲覧できる論文も含む。学外でも利用可能だが、学内からのアクセスの方がフルテキスト論文の閲覧範囲が広い。
詳細検索は基本的に〈フリーワード〉で、例えば、「薬膳」と入力して検索すると245件ヒットする。件数が多い場合は、「薬膳 歴史」3件、「薬膳 中医学」12件、「薬膳 食薬」3件、「薬膳 料理」37件、「薬膳 漢方」24件のようにキーワードを組み合わせて検索するとよい。（検索日: 2011年2月22日）
医中誌Web (http://login.jamas.or.jp/)
医学中央雑誌刊行会が作成する医学文献の検索サービス。国内発行の医学・薬学・歯学分野の定期刊行物、約5,000誌から収録した論文情報(1983〜)を検索することができる。検索にはパスワードが必要。
●アドバンスモード検索
〈検索語入力〉に「薬膳」と入力し、検索をすると93件ヒットする。件数が多い場合は、「薬膳 漢方薬」14件、「薬膳 献立計画」11件のようにキーワードを組み合わせて検索したり、履歴検索するとよい。
●統制語による検索＝効率的な検索ができる
- 〈検索語入力〉をプルダウンメニューで〈メジャー統制語〉に変更
- 「薬膳」と入力して検索 → 41件ヒット
●履歴検索
- 〈メジャー統制語〉に「薬膳」と入力して検索 → 41件ヒット
- 〈メジャー統制語〉に「中医学」と入力して検索 → 1,831件ヒット
- 検索履歴欄の左側にあるチェックボックスにチェックを入れる
- チェックボックスの下にある論理演算子が「AND」になっていることを確認
- 〈履歴検索を実行〉ボタンをクリック
- 検索結果: 「薬膳」と「中医学」が主な主題になる文献 → 15件ヒット
（検索対象: 2006年～ 検索日: 2011/2/23）
C. 他の図書館の資料を探す
レファレンスツールで見つけた本や情報資源が身近な図書館にない場合や、さらに情報集めをしたい場合、次の図書館の資料も参考になります。
国立国会図書館サーチ NDL Search（開発版）. (http://iss.ndl.go.jp/)
日本国内の出版物を探すには、国立国会図書館 (http://www.ndl.go.jp/index.html) が参考になります。日本の出版物を網羅的に収集している納本図書館であるため、当館にない資料も見つかります。ここでは、国会図書館が所蔵する資料のほか、都道府県立図書館、政令指定都市の市立図書館の蔵書、国立国会図書館デジタルアーカイブポータル（PORTA）が収録する各種のデジタル情報なども検索できます。詳しくは「検索対象一覧」 (http://iss.ndl.go.jp/information/target/) を参照。
〈詳細検索〉画面の〈件名〉に「薬膳」と入力して検索すると、図書だけでなく雑誌や記事・論文などさまざまな媒体から、63件ヒットする。〈件名〉に「食餌療法」、〈タイトル〉に「薬膳」と入力して検索すると、71件ヒットする。検索結果は、「資料種別」「データベース」「所蔵館」などで絞り込みができる。（検索日: 2011/2/22）
III. 有用なサイトやリンク
薬膳情報.net (http://www.yakuzenjoho.net/)
国際中医薬膳師が、薬膳や中医学に関する情報を紹介しているサイト。薬膳メニューの項目では、「便秘」や「更年期障害」などの症状ごとに薬膳料理を紹介している。食品や中薬の項目では、性味、帰経、効能などについて解説しており、中薬は一部写真がある。
また「LinkLink」の「薬膳リンク（一部表示不可のサイトあり）」にある「湯先生の薬膳楼」（http://www5f.biglobe.ne.jp/~yakuzen/）のサイトでも、薬膳や中医学をわかりやすく解説しており、「おいしい薬膳」では、薬膳料理が沢山紹介されている。このサイトの内容を利用する場合は、こちら（http://www5f.biglobe.ne.jp/~yakuzen/first.htm）を確認すること。
漢方の温心堂薬局 (http://ww7.tiki.ne.jp/~onshin/)
漢方薬局のサイト。「SiteMAP」 (http://ww7.tiki.ne.jp/~onshin/map.htm) から、サイト内の項目を閲覧可能。「漢方雑感」には中医学、生薬についての解説や「漢方用語集」がある。「食の考え方」には「食物・生薬の五行分類表」や「食材50選」といった項目もある。
