食育とは
食育は、「食に関する教育。食料の生産方法やバランスのよい摂取方法、食品の選び方、食卓や食器などの食環境を整える方法、さらに食に関する文化など、広い視野から食について教育すること。」とされている。（「しょく‐いく【食育】」 デジタル大辞泉、ジャパンナレッジ (オンラインデータベース)、入手先＜http://www.jkn21.com＞、参照 2011-04-14）
現在、「食育」という言葉は子どもの教育のみならず、対象は全世代へその現場は家庭、学校、地域社会へと広がりを見せています。このパスファインダーでは「食育」のなかでも特に「子どもに対する食育」、その範囲を「学校での食育への取り組み」に絞り、調べ方を見ていきます。
ファセットの解説
食育の全体像をつかむには、主要な構成要素を把握することが近道です。食育では、次の7つのファセット（側面）が、この近道のガイド（標識）となります。
全体像をつかむための概略
食習慣
種類、成分、安全性、生産、加工、調理
成分、効用、摂取方法、体力・精神への影響 
郷土料理、行事食、伝統料理
食卓、食のマナー
教育や指導法におけるプログラムの組み立て（教材、取組、事例）
※調べたいことが、いずれかのファセットにあてはまるなら、アイコンを順に追って情報資源にあたりましょう。
I. 下調べ（事前調査）
どんなテーマでも初めて調べる時は、まず「そのテーマ（内容）は何か」を知る必要があります。百科事典や主題別専門事典などを調べて、基本的な知識をおさえ、テーマの概略をつかみましょう。
それと並行して、｢II. 情報集め（文献調査）｣に使うキーワード（検索語の候補）のリストを作ります。できれば引用・参考文献もチェックします。
A. 百科事典
JapanKnowledgeの日本大百科全書. 
(http://www.jkn21.com/)
図書館のトップページ〈データベース〉のプルダウンから選び、手順に従い、ログオンする。
〈基本検索画面〉で「食育」を検索すると、10件ヒットする。 （2011年3月1日現在）
『日本大百科全書（ニッポニカ）』の「食育」の記事は、言葉の意味はもちろん、その歴史や食をめぐる問題、関連する法律も解説されていて参考文献も充実している。〈関連項目〉として、郷土料理、産直、食事、食道楽、食器、スローフード、生活習慣病、日本料理、農産物流通、有機農業などへのリンクがある。
食育基本法と食育推進計画. (http://www8.cao.go.jp/syokuiku/about/index.html)
「食育」を進める上での柱となる法律「食育基本法」と「食育推進計画」の本文をWeb上で閲覧することができる。また、新たに発表された第2次食育推進基本計画も掲載され、常に新しい情報を発信している。このパスファインダーの「III. 有用なサイトやリンク」で、サイト全体を紹介している。
B. 主題事典・辞典
最新教育キーワード137. 時事通信社. 2007.
p.218-219で、子どもの食事に関する問題と学校給食での食育指導の必要性を解説している。「REFERENCES」として参考文献があり、その内容や関連情報を掲載している。
2F／長 > 3704/E29/イ || 星 > 所蔵なし
子どもの栄養と食育がわかる事典. 成美堂出版. 2007. 
子どもたちの食育に必要な知識を、食材から食環境に至るまで様々な視点から紹介している。図表は分野ごとに色分けされており、幅広い分野から素早く必要な情報を探すことができる。「PART 7 地球・地域・食卓のトライアングル」では学校で食育の一環として行われる授業に役立つ事項が多数あり、巻末には用語索引と参考文献を掲載している。
書庫A／長 > 493983/A16 || 星 > 所蔵なし
C. 入門資料
食育白書. 時事画報社. 2009.
関係府省が、食育基本法に基づく「食育」に関して行なった施策に対する報告と、現状の統計をまとめた資料。平成18年より発行され、これにより最新の食育に関する政策や事業、現状を知ることができる。第3章では「学校、保育所等における食育の推進」として、様々な取り組みも紹介されている。既刊はWeb上でも全文閲覧可能。URLは、http://www8.cao.go.jp/syokuiku/data/whitepaper/index.html
レファ[和]／長 > 4985/N28/2009 || 星 > 所蔵なし
食育の力 : 食育・農育・教育. 光生館. 2010.
p17から「学校給食とおふくろの味」では、学校給食における食育について触れられている。また、第4章には、食育を学校で学ぶことの意義について掲載されている。各章末に参考文献がある。
2F／長 > 375/A88/A || 星 > 所蔵なし
明日からの「子どもの食育」にすぐ役立つ本 : やさしくわかりやすい食育が楽しくなる専門家の知恵と最新情報!. カザン. 2008.
子どもに対する「食育」の意義と、学校が実際に行なったユニークな事例を掲載。図や表を多く用いて様々な「食育」へのアプローチを紹介している。各章末に参考文献がある。
2F／長 > 37497/SH96 || 星 > 所蔵なし
子どもの生活とつながる食育. 日本標準. 2007.
家庭科の授業に栄養士・養護教諭たちも加わり、食育の授業を具体的に掲載。イラストを用いて手順を丁寧に説明している。「食育」に関連する授業を行なう際に、参考になる事例集。授業例ごとに、参考文献を掲載している。
2F／長 > 37497/KA85/1 || 星 > 所蔵なし
学校給食における地産地消と食育効果. 筑波書房. 2010.
各地の地産地消型給食の実施例と、食育の関係をまとめられており、結果分析は図表を用いてわかりやすく解説してある。学校給食の歴史や、全国の動向についても触れられている。
書庫A／長 > 61146/N29/A || 星 > 所蔵なし
D. 雑誌
当館にない雑誌は、記事コピーの取り寄せ（文献複写）や、所蔵する他館での閲覧（紹介状の発行）もできます。詳細はレファレンスデスクへ、お尋ねください。
食生活. 国民栄養協会. 1946-.
「食育」に関しての様々な分野の記事を医師、管理栄養士、研究者など、著名な執筆・監修の元に掲載している。
『食生活』のサイトでは、バックナンバーの目次、2007年5月号「子どもの食育を成功させよう！」などの特集も確認できる。〈http://www.shokuseikatsu.jp/syoku_syoukai_.html〉
バック／長 し|| 星 > 所蔵なし
栄養学雑誌. 國民榮養部研究會. 1941-.
「栄養」に関する記事はもちろん、「給食」に関連する論文も多数掲載されている。
CiNiiで刊行物名に「栄養学雑誌」、キーワードと組合わせて検索すると、より詳しい内容の論文を探すことができる。また各号の目次は、日本栄養改善学会の「学会誌・出版書籍」〈http://www.jade.dti.ne.jp/~kaizen/journal/index.html〉から閲覧可能。1年を経過した論文については、Journal@rchive〈http://www.journalarchive.jst.go.jp/japanese/〉で、その一部が閲覧できる。
バック／長 え || 星 > 所蔵なし
II. 情報集め（文献調査）
テーマについて、おおよその内容が理解できたら、次は「I. 下調べ（事前調査）」で集めたキーワードを検索語として、関連文献を探します。まずは身近な図書館から、はじめましょう。それぞれの詳しい使い方や、当館に所蔵がない文献の入手方法は、レファレンスデスクで案内しています。
A. 愛知淑徳大学図書館の資料を探す
目録（OPAC＝オーパック）は、当館の図書・雑誌・視聴覚資料などを探すための必須の道具です。OPACでは〈詳細検索〉を上手に使いましょう。とくに〈件名〉は、テーマを絞って資料を探す場合に便利な項目です。
愛知淑徳大学図書館OPAC.
詳細検索で、〈件名〉に「食育」と入力すると27件図書がヒットする。食育の側面に絞って検索するには〈件名〉に「食育」と入力し、絞り込みたい事柄を表すことばを〈キーワード〉に入力して掛け合わせて検索するとよい。
例えば図書では、「食育」に掛け合わせ、「学校」5件、「子ども」10件、「栄養」4件がヒットする。（2011年3月1日現在）
B. 索引・書誌などレファレンス資料を利用して探す
索引や書誌などのレファレンス資料は、研究に必要な情報を広く調べるときに大変便利です。レファレンス資料ではないけれども同じように活用できる資料も紹介します。下調べの段階で集めた情報以外に、もっと情報を集めたい時に活用しましょう。
CiNii. (http://ci.nii.ac.jp/)
NII（国立情報学研究所）提供の論文情報データベース。学術雑誌が中心で、フルテキストで閲覧できる論文も含む。学外でも利用可能だが、学内からのアクセスの方がフルテキスト論文の閲覧範囲が広い。
詳細検索は基本的に〈フリーワード〉で行い、例えば「食育」3156件、「食育 栄養」424件、「食育 子ども」369件、「食育 学校給食」182件、「食育 食文化」55件、「食育 食材」41件、「食育 統計」24件、のようにヒットする。（2011年3月1日現在）検索項目、キーワードの追加・変更でも件数を絞り込むことができる。
MagazinePlus (http://web.nichigai.co.jp/)
学術雑誌・大学紀要が収録対象になっている論文情報データベース。国立国会図書館の「雑誌記事索引」ファイルを収録するほか、「雑誌記事索引」に未収録の年報類・論文集（14,000点・62万論文）、一般誌、海外誌紙などを追加。合計で約33,000誌、1,134万件（論文・記事）を収録している。（日外アソシエーツのサイトから）
検索は基本的に〈キーワード〉で行い、例えば「食育」3003件、「食育 栄養」355件、「食育 子ども」333件、「食育 学校給食」177件、「食育 食文化」52件、「食育 食材」40件、「食育 統計」27件、のようにヒットする。（2011年3月1日現在）検索項目、キーワードの追加・変更でも件数を絞り込むことができる。検索が終了したらログアウトボタンをクリックしてからブラウザを閉じる。
家政学文献索引データベース. (http://dbr.nii.ac.jp/infolib/meta_pub/G0000085KASEI/)
日本家政学会提供の家政学に関する国内文献について，著者，表題，掲載誌等を収録したデータベース。
簡易検索は基本的に〈キーワード〉で行い、例えば「食育」142件、「食育 栄養」14件、「食育 子ども」30件、「食育 給食」4件、「食育 食文化」3件、のようにヒットする。（2011年3月1日現在）詳細検索からの検索項目、キーワードの追加・変更でも件数を絞り込むことができる。
日本教育新聞 記事検索データベース . (http://search.kyoiku-press.co.jp/search/search.php)
教育に関する情報を中心に集め、週刊で発行している。1999年1月以降の掲載記事検索可能。掲載日、見出し、最初の50字程度の表示は無料だが、本文の閲覧は図書館の指定されたパソコンでのみ利用できる。
検索は基本的に〈フリーワード〉で行い、例えば「食育」623件、「食育 学校」435件、「食育 食事」151件、「食育 食文化」51件、「食育 食環境」５件、のうようにヒットする（2011年3月1日現在）掲載日の検索も可能で、キーワードの追加・変更でも件数を絞り込むことができる。
C. 他の図書館の資料を探す
レファレンスツールで見つけた本や情報資源が身近な図書館にない場合や、さらに情報集めをしたい場合、次の図書館の資料も参考になります。
国立国会図書館サーチ NDL Search（開発版）. (http://iss.ndl.go.jp/)
日本国内の出版物を探すには、国立国会図書館 (http://www.ndl.go.jp/index.html) が参考になります。日本の出版物を網羅的に収集している納本図書館であるため、当館にない資料も見つかります。ここでは、国会図書館が所蔵する資料のほか、都道府県立図書館、政令指定都市の市立図書館の蔵書、国立国会図書館デジタルアーカイブポータル（PORTA）が収録する各種のデジタル情報なども検索できます。詳しくは「検索対象一覧」 (http://iss.ndl.go.jp/information/target/) を参照。
検索は基本的に〈キーワード〉で行い、例えば「食育」本・雑誌889件、記事・論文2735件、「食育 学校」本・雑誌85件、記事・論文485件。「食育 食事」本・雑誌37件、記事・論文95件のようにヒットする（2011年04月15日現在）件名による検索も可能で、キーワードの追加・変更でも件数を絞り込むことができる。
詳細検索では〈件名〉による検索が有効。検索結果には〈絞り込み〉の項目があり資料種別等で絞り込むことが可能で、ヒット件数も表示されている。絞りたい項目をクリックすると、結果一覧が表示される。また、関連キーワードや著者名等も表示され、クリックすると該当用語での検索を行うことができる。
III. 有用なサイトやリンク
食育推進（内閣府 政策統括官 共生社会政策担当） . (http://www8.cao.go.jp/syokuiku/)
「食育基本法」と「食育推進基本計画」の本文を掲載。内閣府が作成した『食育白書』、その他リーフレットなどをPDFファイルで閲覧可能。また、内閣府、各自治体の食育への取り組みにつての資料も閲覧できる。
文部科学省 学校における食育の推進・学校給食の充実. (http://www.mext.go.jp/a_menu/sports/syokuiku/)
児童生徒に対する食育推進基本計画や、栄養教諭制等について詳しく掲載している。教材関係の項目では、学校での指導の手引きや事例集を見ることもできる。
